רוטב מרינרה

1 ק"ג עגבניות

8-9 עלי בזיליקום

7 שיני שום (פרוס ולא קצוץ)

50 מ"ל שמן זית

​

מקלפים את העגבניות וחותכים גס לתוך כערה, סוחטים ומועכים אותם עם היד ליצירת חתיכות קטנות מאוד.

מחממים את שמן הזית בסיר וכשהו ממש חם מוסיפים את השום ומנמיכים את הלהבה, לאחר שהשום מוציא ריח מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ 20-25 דקות תוך כדי ערבוב.

מגלגלים את עלי הבזיליקום ביחד וחותכים לרצועות, מוסיפים לסיר עם העגבניות ביחד עם פלפל שחור ומלח, מערבבים ולאחר כשתי דקות מכבים את האש.

מצננים.

רוטב מרינרה מתאים למטבלים (להסמיך קצת יותר), למריחה על פיצה, לפסטות וכן כבסיס לרוטבי עגבניות.