1 חבילת דפי לזניה

לבשר ברוטב עגבניות:

0.5 ק"ג בשר בקר טחון

4 עגבניות גדולות בשלות

2 בצל

6 שיני שום

8 עלי בזיליקום

1 גזר

1 גבעול סלרי

0.5 כוס מים

1 כפית אורגנו

תבלינים

לרוטב בשמל:

80 גרם חמאה

0.5 כוס קמל לבן

3 כוסות חלב

פלפל לבן

אגוז מוסקט

לקישוט:

200 גרם גבינת מוצרלה

עלי בזיליקום

​

על מחבת עם שמן זית להזהיב את הבצל והשום חתוכים לקוביות קטנות, להוסיף את הגזר החתוך עד לריכוך, להוסיף את הבשר עד שיחליף צבע ואז להוסיף את העגבניות שחתכנו לקוביות וחצי כוס מים ולאחר רתיחה לבשל עד לצימצום הרוטב, להוסיף תבלינים ובזיליקום.

להכנת הבשמל יש להמיס חמאה על אש קטנה ותוך כדי עירבוב קבוע להוסיף את הקמח, לאחר שניהיית תערובת אחידה להוסיך לאט לאט את החלב שחומם מראש תוך כדי בחישה עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים ולהוסיף את התבלינים, לחמם עוד כ- 3 דקות.

להרכבת הלזניה, לשים בתחתית התבנית רוטב בשמל ומעליה לסדר את עלי הלזניה, מעל שלים רוטב בשמל ומעליה את הבשר ומעל לקשט בגבינת מוצרלה ועלי בזיליקום, כך לחזור על הפעולה עוד פעמיים ליצירת שכבות.

לעטוף את התבנית בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכ- 30 דקות ולאחר מכן להוריד את הנייר כסף ולבשל עוד כ 20 דקות עד להזהבה.

לחכות 10 דקות לפני הגשה כדי שהלזניה לא תתפרק, לקשט עם עלי בזיליקום ולהגיש.