כבד ברוטב סילאן על מצע פירה

1 ק"ג תפוח אדמה אדום

600 גרם כבד עוף

2 בצלים

6 שיני שום

0.3 כוס רוטב טריאקי/סילאן

0.5 כוס יין אדום

1 כוס חלב חם/מי הבישול

60 גרם חמאה/מרגרינה

5 גבעולי עירית

מקלפים את תפוחי האדמה לתוך סיר הבישול, חוצים את תפוחי האדמה באמצע, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מבשלים כ- 45 דקות עד להתרכחות. מסננים את המים ושומרים כוס מהנוזל, מוציאים את הקליפות ומועכים את תפוחי האדמה כשהם עוד חמים (לא בבלנדר), מוסיפים חמאה וחלב חם ומערבבים עם מטרפה במידת הצורך ניתן להשתמש במי הבישול.

מחממים מחבת ומניחים את הכבד לצליה של דקות מכל צד, מוציאים אותם החוצה ובאותה המחבת מכניסים את הבצל ולאחריו את השום עד לשקיפות, מוסיפים את היין ורוטב הסילאן, מערבבים ומוסיפים את הכבד לבישול נוסף של כמה דקות.

מניחים על הצלחת עם הפירה ומקשטים בעירית.