להכנת הניוקי:

1 ק"ג תפוחי אדמה

1 כוס מלח גס

3 ביצים

350 גרם קמח לבן

1 כפית מלח דק

100 גרם חמאה

1 כוס חלב

להכנת השרימפס:

0.5 ק"ג שרימפס קלוף טרי/קפוא

8 שיני שום

1 שמנת לבישול

50 גרם גבינת רוקפור מפוררת

 

מכניסים את תפוחי האדמה למים חמים למשך חצי שעה ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות על מצע של מלח גס למשך 20 דקות. לאחר שהם יוצאים מקלפים אותם ועושים מהם פירה (עדיף במכשיר שנראה כמו כותש שום). מוסיפים לזה מלח חמאה וחלב ומערבבים לעיסה חלקה. מקררים ולאחר מכן מוסיפים לזה 2 ביצים וחלמון אחד. מערבבים ביחד עם הקמח ומכניסים למקפיא לחצי שעה. מוציאים מהמקרר ומכינים כדורים שאותם אנחנו מגלגלים עד שיהיו נחשים שאותם חותכים במרחקים של 2 ס"מ ועושים פסים עם מזלג. מרתיחים סיר עם מים ובתוכו 3 כפיות מלח גס בלבד, מכניסים את הניוקי וכשהם צפים מוציאים אותם. חשוב לאכול מיד אחרי ההוצאה.

מקפיצים את השרימפס על מחבת עד לשינוי הצבע, מוסיפים שום ומקפיצים עוד מעט זמן, מוסיפים שמנת וקורפור מפוררת ומצמצמים את הרוטב. מוזגים מעל הניוקי.