0.5 ק"ג אוסובוקו עם עצם

0.5 ק"ג בשר שריר

3 עגבניות

2 גזר

3 בצל

3 תפוחי אדמה

8 שיני שום

1 ראש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

3 כפות חוואיג' למרק

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כף אבקת מרק

3 כפות שמן זית

2 כפות קמח

 

חותכים את הבשר לקוביות, סוגרים בסיר עם שמן זית את האוסובוקו ואת קוביות הבשר, מוסיפים את הבצל והשום ומוסיפים מים מעל החומרים שבסיר, מרתיחים ומבשלים כשעתיים, לאחר מכן מוציאים את הציפה מעל המים.

 

מגרדים על פומפיה את העגבניות, חותכים את הגזר הסלרי והפטרוזיליה ומוסיפים ביחד עם התבלינים ומבשלים עוד כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה לבישול נוסף של חצי שעה.

בעשר דקות האחרונות מערבבים את הקמח עם מים ומוסיפים לסיר תוך כדי בחישה לצורך הסמכה.