600 גרם אפונה (קפואה/טרייה מושרית/מקופסה)

4 ליטר ציר (סטוק) מרק עוף

1 בצל גדול קצוץ לקוביות

6 שיני שום קצוצים

1 גזר

1 צרור נענע

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

150 גרם בייקון/חזה אווז/קבאנוס חתוך לקוביות

50 גרם חמאה

 

לבצקניות

1 ביצה

2 כפות קמח

 

מכניסים לסיר את החמאה ומאדים בה את הבצל, השום, והנקניק שקצצנו לפי הסדר הזה.

עם מספריים מספרים את עלי הנענע לתוך הסיר, מוסיפים את האפונה ומאדים עוד כשתי דקות.

מוסיפים את הנוזלים (ציר מרק עוף או מים עם אבקת מרק), מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כשעה. קוצצים חופן פטרוזיליה וחופן כוסברה ומוסיפים לסיר לעשר דקות.

מרסקים את המרק בבלנדר מוט ומבשלים עוד כרבע שעה.

לבצקניות, מערבבים ביצה ומוסיפים לה שתי כפות קמח וכן נוזל מהמרק לפי הסמיכות הרצויה. עם כפית לוקחים קצת מהבלילה ומוסיפים לסיר המרק ליצירת הבצקניות. מבשלים עוד 10 דקות ומגישים.