0.5 חבילה בצק עלים

500 גרם בשר טחון

1 בצל גדול

5 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף

0.3 כוס פטרוזיליה

0.3 כוס כוסברה

1 ביצה

 

לרוטב

2 קופסאות פטריות

1 גמבה

1 בצל

4 שיני שום

2 טיבוליות רוטב צלי

4 כוסות מים

2 כפות קמח

 

חותכים את הבצל, השום והפלפל הירוק קטן, מאדים אותם במחבת לפי הסדר הזה, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים כמה דקות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם שאוהבים. מניחים להתקרר.

מרדדים את הבצק עלים, במרכז מניחים את הבשר לאורך וחותכים פסים מקצה הבשר החוצה.

סוגרים את הבצק על הבשר בשתי וערב, פס כלפי מעלה מימין ואז מעליו משמאל.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים ביצה על הבצק ומכניסים את הבצק עם הבשר לכ- 20 דקות עד להשחמה.

לרוטב, בסיר מאדים את הבצל, השום והגמבה, לאחר שחתכנו אותם קטן, מוסיפים את הטיבוליות ומוסיפים מים רותחים, מבשלים כ- 20 דקות. בחצי כוס מים קרים מערבבים את הקמח ומוסיפים תוך כדי בחישה את הרוטב פטריות, מבשלים כמה דקות עד להסמכה.