קציצות בשר אבוחצירא

0.5 ק"ג בשר בקר טחון

0.5 כוס אורז לא מבושל

3 פרוסות לחם רטוב וסחוט

1 תפוח אדמה

1 בצל

0.5 צרור פטרוזיליה קצוצה

2 ביצים

200 גרם סולת

1 רסק עגבניות

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה מתוקה

3 שיני שום

3 כוסות מים רותחים

פלפל חרף קצוץ

מלח ופלפל שחור

 

הכנת הקציצות: מערבבים בקערה את הבשר, פטרוזיליה, בצל, לחם רטוב (סחוט טוב) ותפוח אדמה מגורד על פומפיה הכי קטנה (סחוט טוב מנוזלים), ומכינים קציצות קטנות.

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת, מכינים שתי קערות אחת עם ביצים מקושקשות והשניה עם סולת ומגלגלים כל קציצה בביצה ואחר כך בסולת ומטגנים במחבת.

בסיר בישול שמים שמן זית ואת התבלינים ומערבבים, מוסיפים שום רסק עגבניות ופלפל חריף ומוסיפים את המים הרותחים, מכניסים את הקציצות ומבשלים על אש קטנה כ - 40 דקות עם מכסה על הסיר.

כל עשר דקות מרטיבים את הקציצות עם הרוטב.

בתאבון.