לבצק:

3.5 כוסות קמח לבן - 543 גרם

1 כפית גדושה שמרים יבשים

0.5 כפית אבקת אפיה

1.25 כוסות מים פושרים - 300 מ"ל

1 כף שטוחה סוכר

0.5 כף שטוחה מלח

2 כפות שמן זית

​

לרוטב עגבניות:

1 בצל קצוץ

4 שיני שום

2 כפות שמן זית

1 כפית אורגנו

2 רסק עגבניות קטן

מלח ופלפל שחור

​

למילוי:

2 קופסאות טונה

4 ביצים קשות

2 מלפפון חמוץ

50 גרם גבינה בולגרית

1 כפית זעתר

50 גרם גבינה צהובה מגורדת

1 ביצה

​

לערבב את השמרים בחצי כוס מים פושרים להוסיף את הסוכר ואבקת האפייה לערבב טוב ולתת לזה לנוח 5 דקות. מוסיפים את הקמח ושאר המים לאט לאט ולשים, לקראת סוף התהליך מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים עוד כמה דקות ומעבירים עם כיסוי למנוחה של שעה.

להכנת הרוטב קוצצים בצל ושום ומזהיבים במחבת, מוסיפים את רסקת העגבניות קצת מים ותבלינים ומבשלים להסמכה, נותנים לזה להתקרר. מערבבים בכערה את הטונה עם מלפפון חמוץ. בכערה אחרת מערבבים את הגבינות עם זעתר וביצה.

מחלקים את הבצק ל 12 כדורים ומכסים ונותנים לבצק לנוח עוד 15 דקות. על משטח מקומח מרדדים כל כדור, מורחים את רוטב העגבניות ומוסיפים מילוי, טונה ומעליה חצי ביצה קשה, או גבינות איך שאוהבים. סוגרים את העיגול על המילוי לחצי ירח ומהדקים את הקצוות עם האצבעות. מורחים בביצה ומפזרים שומשום למעלה, נותנים לזה לנוח 10 דקות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 15 דקות עד להשחמה.

​