עוף שלם צלוי בתנור

1 עוף שלם בינוני

3 תפוחי אדמה

1 בטטה

2 ראשי שום

2 בצל בינוני

1 חופן עלי טימין/רוזמרין

1 חופן עלי פטרוזיליה

5 כפות שמן זית

70 גרם חמאה/מרגרינה

2 לימונים

2 כפיות מלח גס

2 כפיות פלפל שחור

​

מחממים תנור ל- 200 מעלות, שוטפים את העוף ומייבשים אותו.

חותכים את הבטטה ותפוח האדמה לקוביות גסות. משמנים תבנית בשמן זית ומניחים עליהם את התפוחי האדמה והבטטה, מפזרים עליהם עלי טימין, מפזרים ביניהים שיני שום לא קלופים מלח ופילפל ומערבבים עם השמן זית, מפזרים בתבנית ומשאירים את המרכז פנוי. חותכים את הבצל לפרוסות עבות ומסדרים במרכז, מעליו יבוא העוף.

מערבבים חמאה עם עשבי התיבול ומגרדים פנימה שתי שיני שום. בעזרת היד מפרידים את העור של העוף מאזור החזה, לוקחים חופן מהחמאה המתובלת ומורחים על העוף תוך כדי עיסוי, מורחים את שארית החמאה על העוף חיצונית, מפזרים מעל מלח ופלפל. חוצים ראש שום ולימונים לשנים ומכניסים אותם לתוך החלל של העוף. מניחים את העוף על הבצל ומכניסים לתנור למשך כשעה וחצי עד שהוא צלוי מכל הכיוונים.

את הנוזלים שנשארים בסוף בתבנית, ניתן לאסוף (זה מתקשה כשהוא נכנס למקרר) ולתבל אורז ומאכלים שונים.