1 חבילת בצק פילו

תרסיס שמן / 100 גרם חמאה מומסת

0.5 ק"ג תערובת בוטנים, אגוזים ופיסטוקים

2 כפיות קינמון

3 כפות סוכר

3 כפות פירורי לחם

100 גרם חמאה מומסת

​

לסירופ:

2 כוסות מים

2 כוסות סוכר

0.5 לימון סחוט

0.5 כפית מי ורדים

​

מחממים תנור ל- 180 מעלות, טוחנים את תערובת האגוזים, מערבבים בקערה קינמון, סוכר ופירורי לחם.

לוקחים דף אחד מבצק הפילו ומניחים על תבנית משומנת, מרססים עליו בתרסיס שמן (או מורחים עליו עם חמאה מומסת), מפזרים מעל באופן אחיד מתערובת הקינמון ושוב חוזרים על הפעולה עם עוד שני דפים, (ריסוס, קינמון), לאחר שיש לנו 3 דפים מפזרים מעל חצי מתערובת הבוטנים ושוב חוזרים על התהליך עם 3 דפים נוספים, מפזרים את החצי השני של הבוטנים ושוב חוזרים על התהליך עם 3 דפים כשבדף האחרון מעליו אנחנו לא מפזרים קינמון. חותכים מסביב את שאריות הבצק כשבזמן החיתוך אנחנו מחזיקים את הבצק עם היד שלא יתפרק, חותכים פסים לאורך (שוב להחזיק את הבצק).

ממיסים חמאה ומפזרים באופן אחיד מעל הבקלאווה ומכניסים לתנור לחצי שעה עד שמתקבלת השחמה.

במהלך האפיה אנחנו מכינים את הסירופ, מערבבים בסיר מעל להבה בינונית את מרכיבי הסירופ עד להמסת הסוכר ומוזגים מעל הבקלאווה כשהיא יוצאת מהתנור.