2 ק"ג עגבניות

8 שיני שום

2 פלפל אדום

1 פלפל ירוק חריף

2 כפות סוכר

1 כף פפריקה מתוקה

5 כפות שמן

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

​

חוצים את הפלפלים, מנקים את הגרעינים, משמנים מעט ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות, כשהם יוצאים מכניסים לשקית ניילון למשך 15 דקות ולאחר מכן מקלפים אותם וחותכים לקוביות.

חותכים על העגבניות X בראשם ומכניסים לסיר עם מים שהורתחו למשך 3 דקות, מוציאים את העגבניות לקערה עם מים קרים, לאחר שתי דקות מקלפים את העגבניות וחותכים את העגבניות לקוביות.

פורסים את השום ומאדים בסיר עם קצת שמן, מוסיפים את העגבניות והפלפלים ומבשלים. במידה והעגבניות לא הוציאו מספיק מים ניתן להוסיף קצת מים. מבשלים עד לצימצום הנוזלים (שעה - שעה וחצי), טוחנים את העגבניות (למי שאוהב ניתן להשאיר אותם שלמות), מוסיפים תבלינים וסוכר, וממשיכים לצמצם את הנוזלים עד לסמיכות הרצויה.