0.5 ק"ג בשר טחון טלה

1 קופסה אפונה וגזר

1 רסק עגבניות

2 בצל

6 שיני שום

0.5 כוס יין אדום

2 כוסות ציר בקר/עוף

1 חופן פטרוזיליה

1 כף פפריקה

1 כפית מלח, פלפל שחור

1 כפית כמון

0.5 כוס קמח

6 תפוחי אדמה

50 גרם חמאה

0.5 כוס חלב חם

2 חלמוני ביצה

פירורי לחם

​

קוצצים את הבצל השום והפטרוזיליה, מאדים בשמן זית את הבצל ולאחריו את השום, מוספים את הבשר ומטגנים עד לשינוי הצבע והופעת חריכה על המחבת, מוסיפים את הקמח ומערבבים כ- 4 דקות מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות ומערבבים, מוסיפים את הציר והיין ומבשלים כמה דקות עד להסמכה כבדה (העיסה ניראת קצת דביקה), מכבים את האש ומוסיפים את האפונה והגזר והפטרוזילה מערבבים ומעבירים לתבנית או לכערה אישית.

מבשלים את תפוחי האדמה ומכינים ממנו פירה (עם חמאה וחלב או איך שאוהבים), ומערבבים לתוכו 2 חלמונים, על הבשר בעדינות מנחיחם שכבת פירה (בזהירות לא לערבב את שניהם) משטחים ומפזרים קצת פירורי לחם למעלה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עם גריל עליון למשך כ- 20 דקות עד להשחמה.