0.5 ק"ג קמח

260 גרם מים או חצי מים חצי חלב

40 גרם חמאה

20 גרם שמרים

25 גרם סוכר

9 גרם מלח

0.5 כפית מלח

ניתן להוסיף 0.5 כפית לתת

​

1 ליטר מים

2 כפות אבקת סודה לשתיה

1 כף סוכר חום

​

1 חלמון ביצה

שומשום, מלח גס, זעתר

​

לערבב את השמרים במים הפושרים לתת לזה לנוח 2 דקות, להוסיף את הקמח ושאר המוצרים של הבצק וללוש לפחות 10 דקות עד לקבלת בצק חלק. לשמן את הכערה ולתת לבצק לתפוח כשעה כשהוא מכוסה.

לחלק את הבצק לכדורים, כל כדור לגלגל ליצירת נחש ארוך כשבמרכז עבה והולך ודק בצדדים. מיצרים את האות ע מסובבים את שני הקצוות וסוגרים על הבטן של העין.

לתת לבצק לנוח 10 דקות. מחממים תנור ל 200 מעלות. מערבבים את המים עם הסודה לשתיה והסוכר ולאחר מכן מרתיחים את המים, טובלים את הבצק במים הרותחים 1 דקה מכל כיוון (הבצק תופח) ומוציאים לתבנית משומנת. מורחים חלמון ביצה (מהול עם 0.5 כפית מים) ומפזרים מלח גס או שומשום או זעתר ומכניסים לתנור ל 15 דקות עד להשחמה.