ריזוטו

2 כוסות אורז לריזוטו

1 בצל בינוני

5 שיני שום

1 גזר בינוני

2 גבעולי קורנית

1 כוס יין לבן

3.5 כוסות ציר ירקות / דגים / עוף

200 גרם פיטריות / שרימפס / קוביות עוף

0.5 כוס שמנת לבישול

100 גרם חמאה

100 גרם גבינת פרמז'ן (מגורדת או מקולפת)

קורט מלח ופלפל שחור

​

3 כללים בסיסיים:

1. ריזוטו מכינים רק עם אורז המיועד לריזוטו

2. כל הזמן מערבבים את הריזוטו לאחר הוספת מצקת נוזלים

3. כמות הנוזלים הכוללת המצטברת הינה 2.5 כוסות לכל כוס אורז

​

מכינים את ציר הנוזלים. קוצצים את הבצל, הגזר, השום והקורנית. מכניסים 70 גרם חמאה לסיר ולתוכו את הבצל לאידוי, מוסיפים את השום והגזר ואז את האורז ומערבבים. מוסיפים את היין ומאדים כדי שהאורז יספוג את הטעם, מוסיפים את הפיטריות/השרימפס או מה שרוצים והקורנית ומערבבים, מוסיפים מהנוזלים מצקת מצקת ובכל מצקת אנחנו מערבבים את האורז לאידוי הנוזלים, סיימנו מצקת מוסיפים עוד מצקת עד שגמרנו את הנוזלים. מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמנת מתוקה ומאדים קצת. מכבים את הכיריים. מוסיפים עוד קצת חמאה ומערבבים טוב, מוסיפים חצי מכמות הפרמז'ן ומערבבים טוב.

מגישים עם פרמז'ן מעל.