לאמפנדס

4 כוסות קמח

1 כפית מלח

0.5 כוס שמן קנולה

1 כוס מים פושרים

​

למילוי בשר

350 גרם בשר טחון

2 בצלים בינוניים

8 שיני שום

2 גבעולי בצל ירוק

50 גרם זיתים טבעות

1 כף אורגנו

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

פלפל שחור ולבן לפי הטעם

0.5 כוס בירה

​

מילוי פטריות

1 קופסת פיטריות שמפיניון

4 שיני שום

רבע צרור פטרוזיליה

רבע צרור כוסברה

1 בצל קטן

1 כפית אבקת מרק פטריות

​

מילוי חומוס

200 גרם חומוס גרגירים מוכן

1 כפית חוויג' למרק

2 כפות טחינה גולמית

1 כף שמן זית

​

לחמם תנור ל- 180 מעלות, לקרר את המילויים. במיקסר לערבב את הקמח והמלח ולהוסיף בהדרגה את השמן ואז את המים, עד שהבצק מתאחד, להעביר למנוחה של שעה במקרר.

לקצוץ את מרכיבי מילוי הבשר, לאדות במחבת את הבצל, להוסיף את השום ולאדות, להוסיף את הבשר לערבב, להוסיף את הבצל ירוק, הזיתים והתבלינים, להוסיף בירה ולאדות את כל הנוזלים, להניח בצד להתקררות.

​

את כל מרכיבי מילוי הפיטריות לחתוך קטן ולערבב.

​

למעוך את גרגירי החומוס, להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב

​

לרדד את הבצק לגליל ולחתוך פרוסות, כל פרוסה לכדרר ורז לשטח לעיגול בגודל שרוצים, במרכז להניח מילוי ולסגור ולהדק לפי הצורה שאוהבים, למרוח את הבצק בביצה ולהכניס לתנור עד להזהבה בערך 20-25 דקות

להגיש בליווי רוטב צ'ימיצ'ורי