1 ק"ג קמח לחם  שטיבל מספר 2

1 שקית אבקת אפיה

50 גרם שמרים

1 כף מלח

50 גרם סוכר

2.33 כוסות מים פושרים

0.25 כוס שמן קנולה

​

לנוזל הבישול:

3 ליטר מים

4 כפות סילאן

​

לציפוי:

1 ביצה

שומשום, קצח, מלח גס, זעתר

​

מערבבים את המלח, הקמח ואבקת האפיה במיקסר עם וו לישה לבצק, בקערה נפרדת מערבבים את המים הפושרים עם השמרים ונותנים לזה לנוח 2 דקות, מוסיפים למיקסר תוך כדי ערבוב ולאחר מכן בהזלפה מוסיפים את השמן ומערבלים 8 דקות.

מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח כ- 40 דקות.

מחממים תנור ל- 210 מעלות ומרתיחים את המים ביחד עם הסילאן.

מכינים מהבצק כדורים ומגלגלים אותם, מכניסים אגודל לכל כדור ואז את האצבע מצד ימים וכן מצד שמאל ומגלגלים להרחבת החור.

מנמיכים את אש הנוזל לאחר שרתח לבינוני ומכניסים את הבייגל בזוגות 1 דקה מכל צד ומוציאים למנוחה לתבנית עם נייר אפייה. לאחר שסיימנו את כולם נותנים להם לנוח 10 דקות. מורחים בביצה ומפזרים מעל שומשום או מלח.

מכניסים לתנור ל- 15 דקות (הבייגל מוכל כבר בשלב הבישול במים הרותחים)