1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים טריים

2 כוסות מים

30 גרם סוכר

25 גרם מלח

חצי כוס שמן זית

1 ביצה

​

200 גרם זיתים

2 כפות זעתר/אורגנו

1 כף מלח גס

1 כף שומשום

1 ביצה  )למריחה מעל הבצק)

​

מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה ולשים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. במידה ומכינים שתי חלות שונות את חוצים את הבצק לשניים ומערבבים בכל אחד מהחצאים את המילוי שרוצים.

נותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי נכוסה בניילון או מגבת.

מחלקים את הבצק ל- 6 כדורים ועוטפים במגבת למשך שעה לצורך תפיחה. מכל כדור מכינים נחש ארוך וקולעים צמה משלושה נחשים. עוטפים במגבת ונותנים לבצק לתפוח עוד שעה.

מחממים תנור ל- 200 מעלות. מורחים ביצה על החלה ומפזרים שומשום/מלח/זעתר או מה שאוהבים.

מכניסים לתנור לחצי שעה ומוציאים להתקרר.