למרנג:

4 חלבוני ביצים גדולות

1 כוס סוכר

1 כפית חומץ

2 כפות קורנפלור

1 כפית תמצית וניל

​

קרם שוקולד לבן:

2 שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד לבן

1 פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

​

לקישוט:

2 רימונים קלופים (ניתן להשתמש בכל פרי).

2 כפות סוכר

​

מחממים תנור ל 80 מעלות. מקציפים את החלבונים כ- 4 דקות ואז מוסיפים את הסוכר במנות קטנות תוך כדי הקצפה לאחר 4 דקות מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים על מהירות נמוכה עוד 2 דקות.

מסמנים על נייר אפייה עיגולים והופכים אותו, מזלפים מהמרנג על העיגולים ויוצרים שולים (ניתן להניח כף גדושה מהמרנג ואז ליצר מהגוש כערית עם הכף), מכניסים לתנור לכ- 3 שעות אפיה.

מחממים שמנת מתוקה בסיר, ממיסים את השוקולד לבן ומוסיפים אותו לשמנת המתוקה תוך כדי ערבוב (לא להביא לרתיחה) ולצנן במקרר כ- 4 שעות. לאחר קירור להקציף את השמנת המתוקה כ- 3 דקות ולהוסיף את הפודינג והתמצית וניל והקציף עד שהקרם מוכן.

מקלפים את הרימונים מוסיפים קצת סוכר ונותנים לזה שעה לעמוד כדי להוציא קצת נוזלים. מזלפים על המרנג מהקרם ומעליו שמים מהגרעיני רימונים והרוטב.